锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? DV{-!\`u
 
Cv{wKV:  
如何烹饪胡萝卜保证营养 KiE)Gq  
)a"GfZW"  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 \d g9AI  
{O"R>r0h  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 eiwDhcO  
*d72X  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 ^LGN=_%+  
G/(UfkUHk%  
胡萝卜家常做法  asB]/B<  
^B b76`y=/  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 %e;:Y(QuF0  
E*!V,^zoJ  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 . |B&Ft}7  
7SH IxQp9  
三色排骨汤 y6P.~6,rm+  
yF+@z '~  
原料: opY|MLk  
RK{*m  
排骨、玉米、胡萝卜。 - :yxScw(>  
0YP4^%-d.  
做法: 'N?f[52W  
[Ovq\22  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 (TaKjIB  
+sz@pHQk  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 4mFbC=qGt  
.g6)nB35#  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 4lCSGTdU7  
yyC0.m%  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 nqMci]R y  
;Y\'S$'wz  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 3zL_35|qG  
tDi#CZ<P  
胡萝卜的花样吃法 )FmTrw9  
DS@ HQoG  
1、爽口金银丝 90,*Aw;{(  
]d*bYy[5p  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。  D:zgi<:  
WOvG;ELvj  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 >q.ODZ'e  
v_zW^f n  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 X,~-'5.*x  
#);;~#  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 uSjLK@4T  
7?`!7>  
2、蜜汁胡萝卜 ?.Kv<TI_  
q<@"!@6)_6  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 pyzT\*0  
{/e`rB)w  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 `)!XR2|  
FUH&%:x  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 %f}Nx",E&5  
$z q>7  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 sZsK32  
g4E  
3、醋萝卜 U-GarO  
FZk{x)t!Sg  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 ^N=%b%t  
fb&v URW  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 WzXAGA>;  
z p!KvgP  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 w`v^1%wF  
Kr2 ;KL  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 4W*QM,  
pi}^i?2  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 fo)k,lnD
 
Vs<2JDmE  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。
j5>E;#4  
663+-hdfat  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 2Ajim[  
Nb &H7VJ  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 a/{79"Ki_  

+?pZ  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 (_5;/4XRb  
CYNV=u c^O  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 AOZT5o7  
215Kfub   
5、胡萝卜牛肉丝 rn3|c;bd5  
N g-BaI  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 bXpI3d9  
S5jrBt]  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 .:)]HA
l  
tpvA<8k  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 .~-#Pp
O&  
?AN{Ul-k  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 xfR)+$  
8Or*iLi  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 E_R]

 
D73I<ab1E  
6、胡萝卜瘦肉汤 QYX&bfY  
bv7q_U`E  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 6q-01gX8  
NdWv.s5$b  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 uIHy8Yrz%  
P?m=5^ula  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 Eis.,fVx  
GzrTNO
P  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 Z >|NL<J1x  
BbD<)  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 MceWX|Fx#  

%6(@e^  
7、胡萝卜炖牛肉 e ,FD_1c  
SF fpm  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 \ aVUlPh  
JA` /M/  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 |Ta`Q$TB'  
M_mW qB  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 TW)jR>Fb  
GpA4QC#?W  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 yxDMo<%w  
dFzX*cqU7  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 QQgQDBlo~  
O/^#/[zB9  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 GvV=,LhZfK  
($(0
]  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 5v4g3, 6  
l=6o"&?`  
8、胡萝卜牛肉米粉 u9|b} $I=H  
Oh\rU9{  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 R^.$~HJ  
^H 0Iw,  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 tS]-=)  
-^J`5Kc  
9、法式深秋胡萝卜汤 9x=72;j<  
bEd p5(  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 jG.Pr53  
v!rwXv-  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 nH47 O:{  
2 {eUV`$$  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 Nnc3=EacH  
LR0k   
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 Uz*w`#qJ  
.-KY,   
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 d_ZSxk,X:  
EM55@3d  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 Z .SorBs  
ig5&@Xi_  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 *0x\  
yxK8-|OR  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 ~:*5' )  
mww}m!e  
10、橙子胡萝卜汁 nA-)  
<?2iqXs>t  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 bJ82Fet  
`K&\AhpJ  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 .t*jDx /  
wf+M3?
*  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 ShKj10*  
Pt82oeB  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。